| 众口聚焦十大食事 |
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| 作者： 出处： 更新时间： 2006年01月30日 |
干杯，为2005
编者前言：2005,当人们还没习惯称呼这一年份的时候，就已经要与她的往事干杯了。聚焦、或称之为回顾，似乎成了每个媒体、每个栏目、每个版面都必须搜肠刮肚想出个“十全十美”来而后进行评点的行为。媒体总是不会轻易浪费自己的媒介资源，总是要在辞旧之时还不忘把自己认为重要的那一部分旧事再郑重其事地展露一次———就是以这样的仪式与上一年说再见。同事们陪着我认真上溯着即将过去的一年，常被说起的抑或易被忘记的那些事件：探触到人们食品安全心理底线沸沸扬扬的苏丹红、乙酉鸡年以鸡作为主料让厨师们各展厨艺的竞赛等，许多往事立马跃然浮现眼前，莫说“十大”，有“食在广州”盛誉的广州，精彩纷呈，再数上个十倍也轻而易举呵。
看着写字台上那写满留言皱巴巴的台历，依着时间顺序倒数2005,时光的简单交替便在这合上最后一页的动作中完成：广州食事，热闹的2005年呼倏已逝！
将进酒，杯莫停。与你干杯，2005,请你带着喜悦祝福未来。
本版撰文／黄芩 图／李朝晖
事件一 苏丹红一号引发的冷静思考
事件回顾：3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中含有“苏丹红一号”。此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，在全国范围内追缴亨氏辣椒酱，并追查“苏丹红一号”的源头。
点评嘉宾：杨冠丰（广东省食文化研究会会长）
苏丹红事件是生产原料企业使用工业原料的违法个案，祸及销售与使用其为原料的调味品企业与餐饮业，其中不乏世界著名品牌，为此带来相关行业与企业的巨额经济与声誉双重揪心的损失。世界上允许加入到食品中的原料（“食品添加剂”）不过几千种，我国现允许使用的食品添加剂才1700多个品种，而不容许加入到食品中的工业原料是上亿种。在未有预警的情况下，食品加工企业在采购原料时不可能对此进行检验与防范，这就要求管理部门日常监督管理到位，及时堵死危机源头。
事件二 实施绸缪已久的放心早餐工程
事件回顾：4月29日广州市的放心早餐工程承载市民的期望上市了。放心早餐已不仅仅是个早餐的问题，它寄托了民众对于政府打造食品安全网络的厚望。
点评嘉宾：刘昊文（某婴孩食品代言人）我们以前吃的都不是放心早餐吗？那些拿正牌做生意的街边小食店里，吃了让人感到“溢”喉的炒粉又是不是“放心”的？难道还要来一个放心酒楼、放心菜点“工程”？这说明，我们这个社会已经出现了诚信危机了，这一切除个别老板为牟取暴利外丧天良外，还有就是有关部门的监管不力造成的。
事件三 卧底记者踢爆无良酒楼肮脏黑幕
事件回顾：5月~6月间，广州某报多名记者深入酒楼内部，终于亲眼目睹重重黑幕。这次特别卧底行动所瞄准的多家大型食肆均为知名度高的酒楼。
点评嘉宾：陈才兴（广州市消费者委员会宣传指导部主任）
记者卧底采访之所以在社会上引起了强烈反响，惊动了政府多个部门，主要体现了消费者对餐饮业卫生问题的不信任程度。广州是个餐饮消费大市，消费者在餐厅消费其实处在弱势地位，如果在菜式中吃出异物，比如蟑螂、毛发时，往往不能及时地证明这些菜式吃了会否引起身体不适，而放弃索赔。我们就接到好几起由110警方将店主和消费者一同带来协调的事情。即使因为事后出现身体不适，待卫生监督部门再去取证，商家早已作了善后补救，消费者一般都是无功而返的。作为消费者来讲卧底记者干了件了不起的事，是大快人心的，对整个餐饮及相关行业敲响了警钟，特别是管理部门，餐饮企业明明有不少餐饮业的卫生条例约束，管理部门明明有法可依，完全有必要进行监控、监督。如果法规还不够完善，那么，针对餐饮业具体的单项是否要细化、是否要再单独立？这些问题对立法执法方面都有着长远的促进作用。
事件四 限期拆除珠江新城美食广场
事件回顾：珠江新城美食广场形成于2003年，每日顾客盈门，生意极旺。天河区城管部门7月20日通知珠江新城美食广场经营者，称他们的经营场所是违章建筑，必须自行拆除。
点评嘉宾：詹建军（本报常年法律顾问）
据了解，2003年5月22日，天河城管大队就发过一份广州市城市管理执法案件处理审批表，相关领导提出了处理意见。其实酒家从一开始就知道这是违章建筑，但在美食广场的“物业管理处”能帮忙将各种手续办妥。而有不愿意透露姓名的工作人员称，“拖”字是常用的招数。各方都从自身角度有不同的诉求，这不同的利益诉求交织在一起，不解决只会使解决的成本都提高，于是就限期拆除珠江新城美食广场了。
事件五 美京酒家发生骨牌式倒塌
事件回顾：8月8日，在广州经营了十几年的美京酒家总店、天河北的分店以及在北京的三家分店也于同一日全部停业。
点评嘉宾：冯颖彬（媒体从业人员）酒家“兵败”原因，一行业资深人士则认为，中餐不同西式快餐，搞品牌加盟式连锁经营是一大误区，在北京大规模展开亦显得过于“地方化”。美京酒家停业原因虽然尚未有定案，但是搞中餐品牌加盟式连锁经营的方式应该引起餐饮业同行的高度注意，以此为鉴避免走弯路。
事件六 美食兵团魅力无法挡
事件回顾：由《美食导报》、广东电视台体育频道《健康食府》、国旅假期联合举办美食兵团旅游活动于9月11日首次出团。在这平台上，游客、媒体、美食家，旅行社酒楼之间的互动交流推动美食文化。点评嘉宾：王杰忠（《美食导报》总编辑）
由专业美食报纸、电视台美食专栏、美食网站、实力派旅行社、特色山庄酒楼及美食专家组织的美食兵团旅行团在国内还是少见的，希望美食兵团办得更精彩。
事件七 百凤朝阳赛出“十大金凤菜”
事件回顾：11月8日，中国（广州）百凤朝阳烹饪大赛赛出“十大金凤菜”和一批各具特色和风味的鸡菜肴，让广州市民十二年后，再次见识到场面浩大、水平高的名鸡烹饪大赛。
点评嘉宾：李睦明（广州（北京）港美酒店管理有限公司总经理）
广州地区各种特色的品种鸡更是家喻户晓，但随着时代的变迁，想叫出几个响亮的品牌鸡，确实比较难。今年又是中国农历传统的乙酉鸡年，以鸡作为主料让厨师们各展厨艺，让广州人喜好吃鸡的饮食文化来一次大展示，是一次有社会影响力的烹饪大赛。
事件八 美食节决出新一代“厨神”
事件回顾：第19届广州（国际）美食节的重头戏“美食技艺大赛”从11月28日起在名盛广场进行了5天角逐，产生39位能代表广东美食技艺最高水准的厨师。
点评嘉宾：黎永泰（广州市旅游学校副校长、大赛常务副裁判长及监理长）
参赛者目的是与同行更好地交流切磋有餐饮业的经营者认为更是一个展示企业形象的机会。参赛厨师都非常重视这次赛事，皆为有备而来，都是以最精湛的厨艺示人。全省21个地级市有18个地（市）参加。值得一提是在天河体育中心举办的展台比试。各地所展出的菜式，都着重突出本地菜的特点和精华，许多地（市）政府非常重视，与饮食业界一起研究参赛方案，选取最好的厨师，最好的菜式参赛，形成2005广东国际旅游文化节一道亮丽的景致。各路厨艺精英会聚羊城，更加能够提高技艺，是弘扬广东旅游餐饮文化的盛事。
事件九 槎头关闭全部家禽畜市场
事件回顾：12月2日所有的禽畜活体经营活动从槎头消失。至此，所有四条腿的即兽类经营业主迁往龙归金戎市场，两条腿的即禽类经营业主迁往太和镇的田心市场。
点评嘉宾：陶镇广（白云区副区长）
槎头的禽畜批发市场群是上个世纪90年代陆续兴建的。近年来随着城市发展，增槎路这一带已经变成人口密集区，禽畜市场的环境卫生问题成为周边市民投诉的热点。禽流感疫情形势严峻，再不关闭无法向广州市民交代。
事件十 广州美食街区暨国家级酒家授牌
事件回顾：12月16日，广州市美食街区暨国家级酒家授牌仪式在广州市政府礼堂隆重举行，副市长王晓玲到会颁奖并讲话。
点评嘉宾：陈家文（广州市经济贸易委员会饮食服务处处长）
广州作为饮食名城近年涌现一批成行成市的美食街，那么这些美食街，各有什么吸引食客的地方？所以有必要重点介绍具有一定规模、特色明显、有代表性的美食街（区），成为打造“食在广州”新亮点。美食街区的建设是餐饮业规范化、标准化、规模化发展的标志；而开展餐饮企业国家级酒家等级评定，是一项接轨国际的系统化工程，弘扬“食在广州”文化，对推动广州饮食行业发展将起积极作用。
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